含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油、芹菜糖苷、佛手柑内酯、有机酸等营养成分，具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健脾利尿、消炎调经等作用，常食可预防结核，除烦热，祛淤血。

适宜搭配

芹菜 + 番茄：健胃消食，降压。

芹菜 + 核桃：润发明目，养血。

芹菜 + 豆腐、牛肉：健脾，利尿，降压。

芹菜+花生：清肝降压，润肺止血。

芹菜 + 海米、莲藕：滋补，润肠。

不适宜搭配

芹菜 + 鸡肉：易伤元气。

芹菜 + 兔肉：易引起脱皮。

芹菜 + 甲鱼：易引起中毒。

芹菜的预处理

1、芹菜洗净，择下芹菜叶子。

2、撕去芹菜梗表面的粗丝。

3、处理好的样子。