富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、钙、铁、磷等，具有补心养血、补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效，适用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠等症。孕妇食之能预防早产、流产等。

适宜搭配

莲子 + 桂圆：补中益气。

莲子+芡实：益肾固精，安神助眠。

莲子+枸杞：乌发明目，健身延年。

莲子+莲藕：补肺益气，除烦止血。

莲子 + 红薯：润肠通便，美容。

莲子+山药：健脾补肾，抗衰益寿。

莲子 + 金银花：可治疗因热毒内扰而引起的暴泻、痢疾等症。

莲子 + 猪肝：补虚损，健脾胃。

不适宜搭配

莲子 + 甲鱼：可能引起中毒。

莲子 + 牛奶：有便秘症状者不可将牛奶和莲子搭配食用，否则会加重便秘症状。

干莲子的预处理

1、莲子放入耐热容器中，加清水浸泡 1 小时。

2、上蒸笼蒸约 1 小时至熟透。

3、捞出莲子，过凉水。

4、用牙签从莲子底部捅出莲心。

5、再洗净莲子即可。