含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于虚劳羸弱、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等。

适宜搭配

猪肚 + 豆芽：增强免疫力，抗癌。

猪肚 + 莲子：补气养血。

不适宜搭配

猪肚 + 啤酒：猪肚、啤酒均富含嘌呤，且啤酒含酒精，同食使尿酸大量增加，易引发痛风。

猪肚的预处理

1、猪肚洗净后放入大的容器中。

2、撒入食盐，倒入醋，反复搓洗。(一定要搓匀，把黏液搓干净)。

3、洗净后再用盐重复搓洗一遍。

4、彻底洗净后将猪肚翻转过来。

5、去除内壁附着的猪油和脏污即可。