富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质，能补中益气、养血生津，适宜脾胃虚弱、食少便溏、气血亏虚、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽者食用。养肝防癌功效突出。

适宜搭配

红枣 + 栗子、党参：健脾益气。

红枣 + 桂圆：补血，养血，安神。

红枣 + 红豆：补益心脾，利水消肿。

红枣+木耳、乌鸡：补血，调经，养颜。

红枣 + 核桃、鲤鱼：补血，强身。

红枣 + 黄豆、猪蹄：丰胸，通乳。

不适宜搭配

红枣 + 葱、蒜：可能导致消化不良。

红枣 + 海蟹：红枣性温，海蟹性寒，二者若同食可能使人患寒病。

红枣的预处理

1、红枣用清水洗净。

2、将红枣放在蒸笼篦子上。(篦子孔的大小比红枣核略大为佳)

3、红枣对准篦孔，用筷子从顶部将红枣核用力推出，使枣核从篦子孔中穿过。