富含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、粗纤维及多种维生素、矿物质等，具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便之功效，适用于哮喘、咳嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等。

适宜搭配

白果 + 芦笋：润肺定喘，对高脂血症及高血压有辅助疗效。

白果+肉类：使菜肴更加鲜香味美。

不适宜搭配

白果 + 鳗鱼：《日用本草》：“白果，多食壅气动风 ，小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。”

1、将白果放在砧板上，用菜刀将壳拍破，剥去壳。

2、取出白果仁，剥去表面的薄膜即可。