富含膳食纤维、维生素 B 2 、维生素 C、多种氨基酸等，具有清暑热、调五脏、解诸毒、利尿除湿的功效，还能预防消化道癌症、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。

适宜搭配

绿豆芽 + 韭菜：促进营养素吸收利用。

绿豆芽 + 猪肝：有利于人体对营养成分的吸收。

绿豆芽 + 鸡肉：防治心血管疾病及原发性高血压。