富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素 B 2 、维生素 C、朴菇素、牛磺酸、多种氨基酸和矿物质等营养成分，具有补肝、益肠胃、抗癌等功效，适用于肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等症。

适宜搭配

金针菇 + 豆腐：防癌抗癌。

金针菇 + 白萝卜：健脾胃，安五脏，益智健脑。

金针菇 + 绿豆芽：清热解毒。

金针菇 + 猪肚：改善食欲缺乏、胃肠不适症状。

金针菇 + 鸡肉：益气补血。

百合 + 银耳：生津止渴，清热除烦，利咽润肠。

不适宜搭配

金针菇 + 牛奶：可能引起心绞痛。

金针菇 + 驴肉：可能会引起腹痛、腹泻。

金针菇的预处理

1、金针菇切去根部。

2、用手将金针菇分开，切两半。

3、放入清水中浸泡 10 分钟，期间用筷子朝一个方向搅动 1~2 分钟。

4、用清水洗净即可。