茄子，是一种比较经济实惠的蔬菜，茄子味道比较独特，很多朋友吃烧烤时，喜欢将茄子烤来吃，其实，茄子的吃法多种多样，要想将它的营养发挥极致，而且还要有独特的风味的话，建议大家这样做最好。关于，茄子怎么做好吃，推荐大家必须做肉末茄子吃吃看，相信一定会惊到你的味雷。

肉从沫茄子的做法

材料：茄子1个，肉末150g，生抽、老抽、白糖、淀粉适量，青红尖椒2个，葱姜蒜适量，白醋1勺，料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、茄子洗干净，去皮后切成大小均匀的条，用淡盐水浸泡几分钟；

2、葱姜蒜切末，红绿椒切碎；肉末用盐、料酒、生粉、生抽腌制；

3、准备一个碗调汁，倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加入少量水搅拌均匀；

4、平底锅中多放油，油热后将沥干水后的茄子放入煎至两面金黄，捞出备用；

5、锅中放油，将肉末煸炒，放入青红椒末、葱姜蒜末爆香，加入煎好的茄子一起炒；

6、调入料汁炒匀，出锅前加入鸡精、香葱即可出锅装盘。

肉末茄子小窍门：

1、肉末茄子，可以去皮也可以不去皮，而且茄子最好选嫩的、圆的、紫茄子制作。

2、茄子切条后，一定要用淡盐水浸泡，一来是可以让它不变色，二来是可以刹去多余的水分，煎的时候不废油。

3、调味汁的食材很重要，虽然每个人的口味喜好不一样，但最好按照上面的调料来调汁。

4、肉沫茄子，一定要用水淀粉勾芡，这样做出来的茄子风味和口感才正宗。

小编的话：茄子，人们生活中最为常见的蔬菜之一，市面上所售卖的茄子种类有很多，一般来讲，圆茄子、紫茄子要好吃一些，而且这两种茄子也比较嫩滑，用它来做肉沫茄子再好不过。