本期导读：老黄瓜怎样做好吃？和鸡蛋一起搭配做汤，清香又清淡，好喝极了

黄瓜，一般来说我们都是喜欢吃新鲜的黄瓜，但是有一种黄瓜就例外了，它就是：老黄瓜，有一种旱黄瓜成熟后，不摘，任其继续生长，直到整个皮完全变褐色为止，它就变成名副其实的老黄瓜了。

很多人也喜欢吃老黄瓜，老黄瓜又粗又壮，有一种清香的味道，肉厚汁多，老黄瓜吃起来口感微酸，这种酸味有刺激食欲的作用，老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多。

老黄瓜怎样做好吃？今天分享一道老黄瓜的做法，是一道东北家常汤菜，和鸡蛋一起搭配做汤，清香又清淡，味美下饭，好喝极了！下面分享下做法：

【老黄瓜鸡蛋汤】所需材料：老黄瓜半根、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.老黄瓜要选外皮比较硬实的，这样的比较新鲜，肉厚汁多。把老黄瓜用刮皮刀刮去外表褐色的硬皮，然后把老黄瓜一切两半，去掉里面的籽，剩下白色的黄瓜肉，用削皮刀把白色黄瓜肉刮成薄薄的长条。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末。

3.锅内加入水烧开，下入姜末和虾皮，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来

4.下入老黄瓜片，煮2-3分钟。

5.关小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，开大火，把鸡蛋液搅散开，形成蛋花，加入盐调味，关火，淋入香油，撒入白胡椒粉，搅匀，一锅老黄瓜鸡蛋汤就做好了。