1、食材

牛里脊600克

配料

姜，蒜，大葱

香菜，八角，花椒

莴笋，豆芽，芹菜

鸡蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

2、牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟，莴笋切小条

锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟

捞起放大碗平铺（汤水另外用碗装好待用）

锅里放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色

倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。

汤放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）

煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来

然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可