今天因为媳妇说很久没有吃我做的红烧鱼，我回答说，马上安排。今天在这里给大家介绍一下简单版的家庭红烧鱼做法。

选材：大头鱼，姜葱蒜，青红辣椒，小香芹

步骤：1.去市场鱼摊挑几条大头鱼，在广东的朋友，在市场可以让老板帮忙砍好喔；回到家用清水清洗鱼肉，把鱼肉上黑色的薄膜清洗干净，然后过水3次左右，直至清洗的水清澈；

2.准备点姜丝，加盐腌制鱼，可以适当多放点盐，腌制15分钟左右；

3.腌制好的鱼，再次用水清洗一遍，然后沥干水分，备用；

4.对于新手来说，建议使用平底锅来煎鱼，这样不会容易烧焦。首先，把锅烧热，把里面的水分蒸干，然后加入适量的油，等油温升高后，把鱼一块块放进去，注意一下，不要鱼块不能堆叠，然后中火慢煎，中途可以适当再加点食用油，直至两面金黄，盛出备用。

5.提前准备好蒜头，切碎备用。蒜苗，小香芹切段，青红辣椒切圈。

6.拿一盒碗调灵魂酱汁，加入些许盐，些许胡椒粉，酱油，老抽，耗油，生粉，最后加入适量的水，搅拌均匀备用。

7.热锅烧油，油温8成热，放下蒜头爆香，然后把煎好鱼倒下锅里面，然后加入一瓶啤酒，没过鱼肉，如果不够，可以加入少量清水，大火烧开后，把青红辣椒倒下去，抖一下锅，记得不需要用锅铲翻鱼。

8.一分钟后，把调好的酱汁倒下，然后大火收汁，等到差不多了，再把蒜苗，小香芹段放下，30秒后就可以出锅。

这样一份简单的家庭版红烧鱼就做好了，媳妇非常喜欢这道菜了，平时也喜欢做菜的老铁们，欢迎一起来讨论问一下，其他的菜式。