食材:韭菜，里脊肉，鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，玉米淀粉，植物油。

做法:1.首先准备一把韭菜，把它清洗干净，控干水切成两厘米的段，姜切成细丝备用。

2.里脊肉更瘦一些，炒出来的味道更好吃。把里脊肉清洗好，擦拭干表面的水。再切成细丝，放入一个盆子中，在里面放入盐，生抽，料酒，白胡椒粉抓拌均匀，然后放入一个鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀腌制30分钟，使肉丝充分入味。

3.锅中倒植物油，加热到6成热，放入肉丝煸炒出香味，等肉丝的颜色变深，这时就出锅备用。

4.另起油锅，加热到6成热，放入姜丝爆香，再放入韭菜翻炒，半分钟后加入肉丝快速地翻炒，再放入盐，鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。