炒牛奶：

准备纯牛奶2盒，把锅烧热倒入纯牛奶，先开大火把牛奶煮至沸腾，再转小火勾入适量的水淀粉，水淀粉要多次少量地添加，不停地翻炒防止牛奶粘锅，熬至牛奶呈粘稠的糊状时即可起锅。

把牛奶糊倒入保鲜盒中盖上盖子，放入冰箱冷冻1个小时。

1个小时以后牛奶糊已经定型，把牛奶糊表面修得整齐一些切成均匀长条。

裹面包糠：

准备面包糠100克备用。

准备一个小盆，倒入适量蛋清，加入少许湿淀粉搅拌均匀。

把切好的牛奶条放入蛋清中，裹上蛋清，再放入面包糠中，均匀裹上面包糠，把剩余牛奶条全部裹好。

开始炸制：

锅内烧油，油温五成热时起锅，把牛奶条逐个放入锅中，轻轻晃动锅防止糊底，保持小火炸2分钟左右，牛奶条定型以后，轻轻推动让其均匀受热，把牛奶条炸脆、炸至表面金黄时捞出控油，一道金黄酥脆的脆皮酸奶就做好了。