1.准备食材：

准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水，浸泡10分钟，去除豆腥味。

准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把番茄皮剥掉，切成番茄丁。

准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。

碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散备用。

切点葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁翻炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米、紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

大火烧开后打去锅中的浮沫，一边搅拌 一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。