海米中蛋白质含量高达 47.6%，不含脂肪、碳水化合物等，味甘、咸，性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

海米的预处理

1、海米用温水洗净。

2、放 入 沸 水 中 浸 泡3~4 小时至回软。

3、泡好的海米去杂质洗净。浸泡海米的水过滤后可用于炒菜或做汤时提鲜。