番茄

番茄花

番茄（Lycopersicon esculentum）是茄科、番茄属一年生或多年生草本植物。也叫西红柿、洋柿子。

番茄的品种极多，我们吃的是它的果实，含有丰富的营养，又有多种功用，生吃或烹调味道都很不错。因此也被称为神奇的菜中之果。

番茄从哪儿来？

番茄原产于南美洲的安第斯山地带，是一种生长在森林里的野生浆果。因色彩鲜艳，当地人把它当作有毒的果子，视为“狐狸的果实”，称之为“狼桃”，无人敢食。

16世纪，有位公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，如获至宝一般将之带回英国，作为礼物献给英国女王。此后，人们把番茄种在庄园里，用来观赏。

过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄。直到17世纪，有一位法国画家“冒死”亲口品尝了番茄，居然没事。于是“番茄无毒、可以吃”的消息迅速传遍了世界。

番茄传入我国后，深受人们的喜爱，成为家喻户晓的美味食材。

番茄：蔬菜还是水果？

番茄究竟是蔬菜还是水果呢？这个问题 ，在一百多年前就曾闹上了美国最高法院，这就是著名的“尼克斯诉赫登案”。

19世纪末，美国需要进口大量的番茄，因为关税而对番茄的定性产生了分歧。进口商约翰·尼克斯认为番茄是水果应该免税，税收员认为番茄是蔬菜需要征税。争议了八年之久，终于在1893年，出于征税考虑以及其需要在厨房烹饪的属性，有关部门将其定义为蔬菜，番茄定性之争从此告一段落。

“蔬果之争”是番茄的经典话题。植物学中番茄是水果，因为其水分多且可直接食用。美国最高法院则在尼克斯诉赫登案中将番茄归类为蔬菜，因为其可以做菜、烹饪成食品。

而在中国农产运销公司则将大果番茄分为蔬菜、小果番茄归类到水果。所以，番茄既是蔬菜也是水果。不用太纠结，毕竟番茄不论怎么吃都好吃！