炎热的夏季一到，气温随之升高，人的胃口也会受到高温的影响变得很差。夏季天热，人们也不需要那么多的营养转化成热量，吃得简单一些，就可以满足人体对各种营养物质的需要。夏季饮食，不宜油腻、高热量，要尽量吃一些开胃的清淡的食物。下面，小编整理了一份夏日家常菜谱，简单易做，一起看看吧！

1 .红烧冬瓜

冬瓜的水分含量特别高，热量非常低，吃多了也不会有任何身体负担，夏天可以经常吃一些。

推荐做法

1、将冬瓜250克切成大小1.5厘米左右的丁，再将大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用

2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂上焦糖味。

3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。

4、最后出锅前，加入一调羹盐适量的鸡精，翻炒几下入味后即可出锅装盘。

2 .素炒三丝

原料: 胡萝卜一根、土豆一个、西芹一把、小葱几根、生姜一块、干辣椒几个、植物油少许、食盐适量、味精少许、白糖少许、香油少许。

做法步骤

1、准备一根胡萝卜、土豆一个，削掉外皮。准备西芹一把，摘掉叶子，我们只用茎。既然是素炒三丝，配菜自然都要切成丝，也不能太细，和火柴棍的粗细差不多就可以了，太细的话一炒容易蔫，吃着不够清脆。

2、切好的胡萝卜丝和土豆丝，尽量用清水泡上，一是防止氧化变黑，二是防止水分流失。西芹破开，划成细长条，切成段。配菜切好后，用清水冲泡一会儿，沥干水分备用。

3、切一点葱圈和姜片，放在碗中，再放入几粒干辣椒提味。不喜欢吃辣的，可以不用放。下面我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能够锁住营养，保持翠绿，食盐能够增加底味。大火烧开以后倒入配菜，快速汆煮3-5秒钟，西芹返青以后立即倒出，并用清水冲洗过凉。焯水的目的是为了方便后期快速翻炒出锅，同时保持脆感。

4、锅内烧油，放入葱姜和干辣椒，小火爆香，沿锅边淋入少许清水，加入少许食盐、味精、白糖，放入控过水分的配菜，大火爆炒23秒。清香味出来以后，淋入芝麻香油增香增亮，美味即成。

3.包菜炒粉丝

原料: 包菜、粉条、大蒜、生姜、红干椒、葱、食用油、老抽

推荐做法:

1、包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，然后再切成细丝，切好以后放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡几分钟；

2、浸泡的时间我们来准备配料，蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，几个红干椒切成段，葱一根切成葱花备用。准备一小块猪肉，肥肉和瘦肉分开来切，然后放入盆中备用；

3、把清洗后的包菜控水备用；

4、锅中烧水，下入一把红薯粉条，煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，这样可以避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，里面加入少许食用油，再加入少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色又入味，不会粘锅，不会坨成块；

5、起锅添入少许食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色。放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香。再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，变软。再下入粉条，开始调味，加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入；

6、开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。

4.土豆烧排骨

夏天用新鲜的土豆烧排骨，好吃还实在。

1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。土豆去皮切成小块。

2、原料：葱段，大蒜，姜片，椒椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。

3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。放排骨翻炒几下。

4、放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。放土豆加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖15分钟。

5、排骨明显熟透了，汁水又不多时，大火收汁，放青椒段和匀，放胡椒粉，鸡精等和匀，就可以出锅。