最近一则“携程亲子园，老师喂孩子吃芥末”的新闻沸沸扬扬。
在感到愤怒的同时，小编也想借此机会普及一个小知识。
芥末酱与黄芥末的关系是啥？
提到日式刺身经常搭配的芥末酱时，大家的感觉一定是很冲，很刺激，飙泪的感觉。
其实呢，这种芥末酱有两种，一种是上图的山葵磨成的酱，一种是辣根磨成的酱。
山葵和辣根的区别在于，山葵的刺激性较弱而辣根的刺激性强。两者都有驱寒的作用，所以和生冷的刺身最为搭配。
一般我们买的一支支的芥末酱（青芥辣）都是由辣根制作的。
而另外一种我们常见的调料叫黄芥末，虽然它也叫芥末，但是跟山葵的口味完全不同。我们常听到汉堡包，热狗回放黄芥末酱，但是吃起来一点也不冲。那是因为放的就是黄芥末酱。
黄芥末是由成熟的芥菜的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色，口味偏酸。一般我们喜欢将黄芥茉酱拌蜂蜜或是美乃滋制作成很棒的酱料。
比如制作三明治的时候，我们经常会用到黄芥末美乃滋，或者黄芥末籽美乃滋，黄芥末黄油等。所以黄芥末是一种重要的调味料哦！
黄芥末黄油：黄油常温软化4大匙+1大匙的黄芥末酱，搅拌匀匀。
黄芥末美乃滋：黄芥末酱1大匙+美乃滋4大匙，搅拌均匀。
黄芥末籽美乃滋：芥末籽酱1大匙+美乃滋4大匙，搅拌均匀。
说到这里，我们再来聊聊美乃滋。
美乃滋其实就是蛋黄酱的别称，它使用蛋黄，花生油等材料制作而成的，口感酸甜。
那么你知道吗？其实没奶嘴在家里就能轻松制作了。
需要的材料：
蛋黄：2个，盐：少量，白胡椒粉：少量，白醋：2小匙，柠檬汁：2小匙
橄榄油：80ml，花生油：120ml，白砂糖：5g,
制作方法：
将蛋黄打散，加入盐，白胡椒粉，白醋，搅打均匀。
将花生油分次，每次少量的加入，每次加入后需要搅拌匀再加入下一次，直至完全乳化。
加入细砂糖，柠檬汁调味（根据自己的喜好添加即可），然后搅拌匀匀。就做好了！
将制作好的美乃滋放入瓶中，冷藏保存可以保存2~3星期哦！用来做三明治，沙拉都是很好的调料。