刚出锅的鸭肉，泛着点点油光。吃上一口，肉汁顺着牙齿流到舌尖，酥融的鸭肉细嫩而不腻。 舀上一勺汁淋在米饭上，满满的肉香味，一下就把米饭扒拉干净
用料
- 鸭子 半只
- 啤酒 一罐
- 青椒 2个
- 小米椒 2个
- 姜片 3-5片
- 蒜瓣 4个
- 大葱段 适量
- 桂皮 一块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 辣椒 一勺
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法步骤
1、鸭肉剁块，清洗干净后，放入冷水锅，加入适量的料酒
2、煮沸后捞出，洗去浮末，控干水分备用。
3、把比较肥的鸭肉块挑选出来，放进锅中煎出鸭油，再将剩下的鸭肉也放进去煎至变色，捞出备用。
4、砂锅内放入少许油，将姜片、花椒、蒜瓣、葱段放进去炒香。
5、炒出香味后，放入一勺辣椒，炒匀。
6、将鸭肉倒进去砂锅里，加入香叶、八角、桂皮，翻炒均匀
7、再加入适量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉
8、倒入一罐啤酒。烧开后，改中小火，盖上锅盖焖煮。
9、剩三分之二汤汁的时候，放入切成圈的小米椒和青椒。然后继续盖上锅盖焖煮！剩一半汤汁的时候加入盐，开大火收汁！
10、收汁完毕，好吃的啤酒鸭就可以上桌啦！