这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菇肉质肥厚嫩滑，油菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口，摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。

【材料】 油菜1把，香菇数朵，玉米淀粉6克，酱油20克，凉水适量

【制作】

1. 油菜、香菇清洗干净；

2. 香菇柄切下来；菇伞一切3瓣；油菜根部切一刀，但不要切断；

3. 一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用；

4. 煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆；

5. 香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小；

6. 油菜摆盘，花型简单大气；

7. 香菇捞出无需过凉水，码放在菜心上；

8. 淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火；

9. 芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。