今天跟大家分享一个上海本帮菜蒜烧黄鱼的家庭做法

需要的食材有黄花鱼，葱，姜，蒜

首先，将宰杀干净的黄鱼斜着切一字花刀，两面都要切一下

将姜切成姜丝，蒜切成片，小葱切成约5厘米长的葱段

热锅滑油，重新下底油，加入半勺盐，这样可以有效防止鱼皮脱落

油温6成热，放入黄鱼

黄鱼放进去之后先不要动，等鱼身上的肉煎至定型，我们晃动锅子，将鱼头鱼尾也煎一下

一面煎好后翻面，煎至两面金黄盛出备用

锅中留底油，下入姜丝蒜片爆香，加入半碗清水再加入生抽，蚝油，陈醋，白糖，鸡精调味，最后加入老抽调色。大火烧开，放入黄鱼，改中火炖煮约5分钟，不停的用勺子舀汤汁浇在鱼身上，注意不要翻面，防止把鱼弄碎。

然后撒上葱段，开大火收汁至汤汁浓稠，即可装盘

肉质细嫩，浓香下饭的蒜烧黄鱼就做好了，你学会来了吗？