之前听别人说，清蒸或白灼的时候，才考虑去虾线，其他重口味的烹调，可以偷懒不去虾线。

然而偏偏我这奇葩，以前做油爆虾的时候很讲究，会拿牙签挑去虾线，然后剪掉脚和须，加之我手速慢，收拾干净的时间都够别人玩三把王者荣耀了。考虑到投入产出低，后面就很少买虾了。

最近买菜软件搞活动，送了一条鲜活的八宝鱼。我表示很感动，然后去楼下小店买了一瓶蒸鱼豉油，把它葱油了。

这次之后，心里一直念念不忘。然而八宝鱼太贵了，贫穷的我舍不得买。于是退而求其次，下单买了一份明虾。

现在我已经没有当初那么讲究，又想到之前在蒸菜馆里的就餐经历，所以最后决定直接不去虾线清蒸，省时省力。

明虾出锅后，去掉虾头和虾壳，撕开虾肉，去掉虾线，虾肉Q弹清甜，配合蘸料入口，味道极好。

下面是具体的制作流程，于己备忘，于人则是分享：

1. 鲜活明虾350g，清水冲洗干净

2. 锅内烧水，搁上蒸片。待水开，加入洗净的明虾，用明虾反应不过来的手速盖上锅盖

3. 准备蘸料：小块生姜切丝，一瓣生蒜切末，一起加入蘸料碗中，再加上半勺香油，一勺陈醋，两勺生抽，搅拌均匀即可

4. 根据个人喜好，蒸锅蒸大概5-7分钟，即可出锅装盘开吃