韭菜花虽然有韭菜两个字，但是它并不是韭菜开的花，而是韭白所开出来的一种白色花，有一些地方把韭菜花叫做韭苔。它既可以作为菜肴的佐料增加香味，也可以独自成菜，具有很高的营养价值。

海瓜子是一种贝类海产品，大小形状像南瓜子的浅色小蛤蜊。

美食家蔡澜先生曾这样评价它：享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。海瓜子的鲜味可见一斑。

单独炒海瓜子，一般都会留着壳，自带鲜甜。海瓜子与韭菜花同炒，去掉薄壳，可以保证整道菜的口感，鲜上加鲜，值得品尝。

海瓜子壳肉分离，只要在水烧开后加盐，放入海瓜子迅速搅拌，就可以实现。

当然如果喜欢吃带壳的海瓜子，单独炒海瓜子就好了。俗话说壳有壳的味道，肉有肉的鲜香，只看你在意哪一口。

海瓜子炒韭菜花

食材清单：

韭菜花 海瓜子 小米辣 盐 生抽

烹饪步骤

- step1 -

韭菜花洗净切段备用。

- step2 -

不粘锅中烧水加盐，水开后下入海瓜子迅速搅开，这样就可以让壳肉分离。

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- step3 -

接着把海瓜子肉捞出冲洗干净装碗中备用。

- step4 -

起锅热油，下韭菜花炒至变色。

- step5 -

接着放入小米辣翻炒均匀。

- step6 -

再放入准备好的海瓜子肉，盐以及生抽翻炒均匀入味。

- step7 -

最后起锅装盘，美味的海瓜子炒韭菜花就做好啦。

- step8 -

香气扑鼻，先尝一口。

菊子物语

海瓜子炒韭菜花是菊子姐姐Cooking美味的第951道美食。冬日小炒最重要的是简单省时方便，还有驱逐寒意的那一口鲜香，是小米辣，是韭菜花，也是海瓜子。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。