麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce） ，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
麻婆豆腐
麻婆豆腐的家常做法：
1、食材准备：豆腐一块，切块，猪肉剁肉末；花椒粒，辣椒粉，五花肉，朝天椒，备用。
食材准备
豆腐切块
猪肉剁肉末
2、 烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。
豆腐块焯水
焯水后的豆腐
3、锅里烧热油，放肉末下去翻炒；肉馅8成熟后，放入辣椒粉、豆瓣酱炒出红油，然后放蒜末，炒香；加入适量的水、酱油、鸡精炒一下；加入豆腐、花椒粒、朝天椒圈轻轻翻炒，最后勾芡收汁，装盘后，撒上葱花即可。
锅里烧热油，放肉末下去翻炒
放入辣椒粉、豆瓣酱炒出红油
加入适量的水、酱油、鸡精炒一下
放入豆腐
最后勾芡
4、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘