蒜苗回锅肉属于川菜系是四川和重庆市的一道传统名菜，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。

主料：蒜苗100克五花肉200克

辅料：食用油10ML，姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，花椒1克、豆豉15克，豆瓣酱20克，皇井坊老清酱50克

蒜苗回锅肉的步骤

蒜苗100克切段，五花肉200克切块

炒锅中食用油10ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香

倒入五花肉，煸炒至肉块变色

倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，皇井坊老清酱50克，翻炒出红

倒入蒜苗，翻炒均匀盛盘。

小窍门&温馨提示

1、五花肉最好先入锅煮熟，这样更方便切成薄片。

2、炒制的过程加入酱油与豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐。