中国八大菜系之一

湘菜~剁椒鱼~

是嗜辣者的最爱

其实真正的湘菜，剁椒鱼是没有放花椒的，但是我太喜欢花椒的香气，于是融合一下

非常正宗，但是超好吃

一样是白饭杀手

吃法1：配饭一定要大大地淋上汤汁

吃法2：鱼肉吃得差不多时，煮个面条拌入，吸收汤汁的面条才是经典之处完全没浪费（不过通常都会吃不下，我通常是留着隔天中午拌面吃

步骤

1、第一步要先肢解鱼儿我会把鱼身的肉，片下来，鱼下巴切下，鱼头正下方剁一刀，让鱼头尽量平铺在盘子，其他鱼部位就依序排好

2、像这样，然后鱼身会斜划几刀，插上姜片

3、蒜头，辣椒切末

4、起油锅，将蒜末辣椒放入炒香

5、加入剁椒酱拌炒

6、加入酱油，盐，糖继续拌炒

7、大概像这样，香气出来，略微收汁，取出备用

8、将炒好的剁椒平铺在处理好的鱼肉上，铺好铺满

9、下锅蒸，时间可能要看实际鱼的大小，我大概蒸15分上下

10、炒花椒至有香气，注意别烧焦（花椒炒过香味会提升） 取出，切碎（一定要切碎）

11、鱼肉蒸好，取出洒上葱花，香菜末和花椒末起锅加入约5-6大匙的油烧滚热后，分次淋在鱼葱花及鱼身处，即可

12、鱼肉吃完，汤汁别浪费啊，记得煮面条拌入（适量洒入一些盐巴） 吸收汤汁的面条才是经典所在，划上完美句点，完全没浪