吃货对美食的爱如同于杂酱与杂酱面的不离不舍。

“陕西人对于面食的热爱，那可真不是一般的。已经到了酷爱的程度。一天三餐都吃面也不会觉得烦，相反，只要一天没吃面，就觉得胃和心里都空落落的，总觉得好像没吃饱。

作为一个原本非常不喜欢吃面的人，由于受朋友的影响，也渐渐地越来越喜欢吃面了。各种面条只要换着花样吃，就还是非常乐意的。

其实吃面跟吃米饭一样，关键是得有好菜来配，或者至少也得有好调料来调味。如果来一碗不咸不淡、不酸不辣的面条，保你吃过这一碗之后很长一段时间里看到面条都会有不良的身体反应。相反，味道调好了，吃过之后你会非常意犹未尽地咂吧着嘴，拍着涨饱的肚子还想再来上一碗……”

杂酱面

第一步，准备一块五花肉，去皮后把肉剁碎（猪皮太硬会影响口感哦，肉要剁得有些许的颗粒感，不要太碎）。

第二步，准备适量的香菇，洗干净后切碎。50g生姜切成姜末，把一根葱成葱花。

第三步，把锅烧热，加入适量的油滑锅，让锅吃油（这样炒菜的时候不粘锅哦！）锅烧至冒烟后将油倒出。热锅下入凉油，加入肉末煸炒。

第四步，把肉末炒散炒香，煸炒出多余的油。炒香后放入葱姜，炒出香味，放入些许料酒去腥。

第五步，翻炒均匀后，加入三勺黄豆酱和三勺甜面酱，炒出酱香。

第六步，翻炒均匀后，倒入香菇粒，把香菇中的水分熬出来。熬出香味后，加入适量清水。

第七步，放入适量的酱油调色，加入蚝油，鸡精，放入白糖提鲜，翻炒均匀。熬制十分钟，让食材的香味充分融合。（熬制过程中，要不停地搅动，防止粘锅）

第八步，锅中的水分熬干，熬制粘稠就可以出锅啦！

第九步，另起锅热水。水烧开后下入面条，面熟后捞出放入碗中，加入熬制好的杂酱，放入一些黄瓜丝，胡萝卜丝，搅拌均匀后，一份热腾腾的杂酱面就做好了。