买菜的路上，在道旁薅了一大把老荠菜，棵棵都开着鲜艳的小白花呢，直接在绿化带里摘除了黄叶和根上的泥土，省的回家还要搞卫生。不远处有两个老太太领着小孙女也在绿化带里挑选老荠菜，棵棵都是老的，不要嫩的，越老越好，听她们聊着天，拔的老荠菜都是回家煮鸡蛋用的

回家清洗一番，然后用水浸泡一下。这边就用小锅煮了十几颗鸡蛋，感觉蛋清能凝结就关火。荠菜泡好铺放到锅里，倒上淹没荠菜的清水。等几分钟不太热了，把鸡蛋剥皮，然后逐个摆放到荠菜上，加上几颗红枣，小许枸杞，几片姜片，小火炖，开火后炖十几分钟关火。这样剥皮煮出来的鸡蛋比较卫生，炖出来的汤也可以喝，鸡蛋等同于茶蛋，但是也有不同，不放盐不放味精。在网上搜过，老荠菜炖鸡蛋，有好多疗效，比如预防高血压、补钙壮骨、利水消肿、预防头疼和头昏脑涨……好处多多，不亚于仙丹灵药。我也是第一次炖，希望好吃，你也可以试试