好的陈醋应该怎样挑选醋，生活中必不可少的调味料，一般凉拌菜都会用到陈醋，山西酿的陈醋老出名了。

生活中有许多的小窍门，就拿挑选陈醋来说，看似非常简单普通的一件事情，但是想要把它做好却是不容易的。

下面，一起来看看陈醋要如何挑选的方法，什么样的陈醋是好的，来挑挑看。

好的陈醋应该怎样挑选

1、挑酿造

醋可分为酿造食醋和配制食醋两种，酿造食醋是单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发孝酿制而成；配制食醋则以酿造食醋为本，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成。只要符合国家标准的陈醋就是安全的、好的。

2、闻香味

食醋有它特有的香气和酯香，酸味柔和不刺激，回味绵长，味浓纯正，无异味的就是非常不错的好醋。

3、看总酸

买陈醋时需要看总酸含量，配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最好能达到你的克/100毫升。

4、看颜色

质量好的陈醋，由糯米酿造而成显琥珀色或红棕色；大米酿造的会浅点；高粱酿造的会深一点；质量不好的陈醋颜色是发黑发暗的。

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