牛肉，它的营养价值十分丰富，多吃牛肉对身体好，牛肉不像猪肉那样脂肪含量高，它比较低脂肪、低热量，而且牛肉的口感也非常有嚼劲，深得许多朋友的喜爱。那么，牛肉怎么做才好吃，关于牛肉的各种做法（酱爆卤焖），我们一起通过下文的几个食谱来学习学习吧！

牛肉的做法大全

一、土豆烧牛肉

材料：土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，油，青椒，红椒，鸡精

做法：牛肉清洗干净后，切成薄片，然后用盐和料酒、胡椒粉腌制片刻；土豆去皮，然后切成厚片，用清水泡着备用；青红辣椒清洗干净，然后切圈圈；锅中放入油，油热后下蒜姜爆香，下入牛肉片滑炒变色捞出备用；余油下土豆片翻炒入味，等到土豆快熟时，倒入牛肉，加入辣椒圈、盐、酱油一起炒熟，出锅前加入鸡精调味即可。

二、葱爆牛肉

材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：牛肉清洗后切片，用盐、蛋清、料酒、胡椒粉腌制；锅中放油，下入姜蒜爆香，下牛肉片炒散至变色捞出；锅中放油，下大葱炒香，等到大葱快熟时，倒入牛肉进去混合均匀，最后调入鸡精，淋入香油后出锅装盘。

三、孜然牛肉

材料：牛肉，葱，姜，芝麻，花椒，孜然，辣椒，植物油，香油，辣椒油，料酒，辣椒粉，五香粉，盐，白砂糖，味精

做法：牛肉清洗干净，然后切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；锅内注入食用油，油热后将牛肉一片片放入，炸至酥香捞出；锅内留底油，加入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后现放入炸好的牛肉片炒匀；接着放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

四、炖牛肉

材料：牛腱肉、牛肉卤包、洋葱、大料，草果、葱姜蒜、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽

做法：牛腱肉用水浸泡1个小时去掉血水，清洗干净后横切4块；锅中放油，油热后放入姜蒜葱断爆香，将牛腱肉放入炒一下；随后倒入开水，加入料酒、胡椒粉、白糖、盐、大料和草果、卤料包烧开；用旺火炖50-60分钟，等到牛肉软烂，用筷子能插进肉里即可；关火后不要急着将牛肉取出，可以让它继续再焖1-2个小时，这样能更入味；吃的时候切成薄片即可。

五、红烧牛肉

材料：牛肋条 450g、洋葱、姜、蒜、胡萝卜、香料、豆瓣酱、番茄酱、酱油、米酒、冰糖

做法：牛肋条冷水下锅去掉血水，放凉后切成块；洋葱切碎、胡萝卜去皮切块；锅中放油，将姜蒜泥爆香，下洋葱炒至焦黄；下豆瓣酱、番茄酱炒香；加入牛肉块翻炒；加入开水、香料、调味料，用中火炖煮50-60分钟，直到牛肉软烂为止。

六、蔬菜牛肉卷饼

材料：面粉150克，油2汤匙，卤牛肉150克，葱姜蒜，生菜50克，青瓜100克，甜椒100克，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，白糖2茶匙，麻油1/2汤匙

做法：面粉放入容器中，加入油揉成面团，等醒好面后做成圆形薄面饼；准备一个小碗，倒入适量甜面酱、酱油、糖、麻油，然后加适量冷开水拌匀；炒锅加热，倒入油，将酱料炒香，调制成面酱；平底锅加热，然后将面饼皮烙熟；然后将面酱涂抹一层，并依次摆放牛肉片、葱、生菜、小黄瓜、甜椒，最后卷成饼状即可享用美食。

七、四川水煮牛肉

材料：牛肉500克，油菜100克，蒜50克，油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒10克，花椒5克，大葱5克，姜3克

做法：牛肉洗净切片，然后用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制；锅中放油烧热，下入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；将花椒碾碎，辣椒切段；锅中放油，下入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入适量开水，调入盐、味精，水开后下入牛肉煮熟，倒入汤碗中撒上辣椒段、花椒末；另起锅倒入多点油，油烧到八成热，然后淋到牛肉碗中即可。

八、秘制酱牛肉

材料：牛肉，沙仁，豆蔻，丁香，肉桂，大料，小茴香

做法：牛肉放入清水中，浸泡4-6小时去掉血水；用凉水将黄酱调稀；锅中放足够多的清水，加入所有调料煮开，然后将牛肉放入酱汤锅中煮1-2个小时，等到牛肉完全软烂即可关火。关火后也不要急着将牛肉捞出，可再浸泡1个小时，吃的时候捞出来，切成薄片即可。

小编的话：以上是关于牛肉的各种经典做法推荐，相信喜欢吃牛肉的朋友有很多，至于牛肉的各种特色做法也有很多，以上这些牛肉的经典做法，烹饪方法非常的简单，感兴趣的朋友可以学着做做看。