【食材】：鲜虾 适量、盐 1小勺、淀粉 1小勺、白胡椒粉 少许、

【做法】：

1、鲜虾去掉虾壳，用刀切背，去掉虾肠，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸好虾的水分。

2、用菜刀把每只虾拍扁，再用刀背剁成虾泥，有点颗粒感吃起来口感更佳；

3、将虾泥放入大碗中，加入盐、白胡椒粉和淀粉顺时针搅拌上劲。然后在一个大碗里反复打3分钟，使虾泥的味道更有弹性。

4、抓起一团虾泥，握在手里用虎口挤成丸子状，锅内倒入适量油，用勺子把虾球压扁小火煎；

5、待虾饼煎至变红，边缘微焦，一面煎好后，翻面继续煎至两面金黄即可，趁热吃，味道更佳。