韭菜

一 、 韭菜又名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，是我国传统的蔬菜，也是中医常用的药物。韭菜具有极高的营养价值，其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

二、营养功效

韭菜性温，味甘、辛。具有补肾壮阳，温中开胃，散瘀活血之功效。

可以治疗跌打损伤、噎膈、胃炎、肠炎、吐血、鼻出血、胸痛、阳痿、早泄、遗精多尿等症。

韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；所含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；所含维生素C和维生素E均能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的免疫功能，又可增强人体的性功能，并有抗衰老的作用。

韭菜中还含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭菌的功效。

三、 贮存方法

韭菜购买后如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

四、最佳食法

韭菜可炒食，也可用开水焯后凉拌着吃。比如豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝等美食

五、饮食宜忌

韭菜疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之令病转剧。患有痈疽疮肿及皮肤癣症、皮炎、湿毒者忌食；阴虚者慎食。因性味辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能引发皮肤疮毒，多食令人口气发臭和目眩。

1、食物相宜：

【韭菜+绿豆芽】下气，通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。

【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。

【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。

【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。

【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。

【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

2、食物相克：

【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。