1.蔬菜在烹饪过程中，许多维生素，微量元素都会释放出来，而榨汁就有效避免了营养素的流失。

2.蔬菜汁中的维生素、矿物质可以提高机体免疫力，增强体质维护健康。

3.蔬菜汁里面的膳食纤维可以预防和改善便秘，对心脑血管疾病疾病也起到了预防和辅助治疗的效果。

4.蔬菜汁中的活性物质可以很好的预防和辅助一些癌细胞的病变，从而对癌症起到了很好的保健效果。

5.可以减小肠胃的负担。将蔬菜打成了汁，榨汁机就充当了牙齿。

6.蔬菜汁还可以让人更喜欢吃蔬菜，尤其是小孩子，每天多吃蔬菜对身体是大有好处的。