花生中含有白藜芦醇，这种物质生物活性很强，属于天然多酚类，可以减少血小板聚集，清理血管垃圾，进而起到防治心脑血管疾病等作用。

同时，花生中还含有不饱和脂肪酸，这一物质可减少人体对胆固醇的吸收，有助于防治动脉粥样硬化、高血压和冠心病。此外，花生中还含有矿物质硒，常食用花生还能起到预防肿瘤的作用。