国家补贴老人乘坐公共汽车，六十周岁以上半价，七十周岁以上免费乘车。因此每天城乡公交早班车热闹非凡，清晨乡下老年人把自己种植的新鲜蔬菜采摘回来，加以整理，坐上免费公交车到城里大菜市场外面开辟的，自给自足经营场地内摆摊卖菜。

而城市里许多家庭主妇也喜欢农村来的新鲜时蔬，我就是其中一员。农民的菜不仅新鲜价格便宜，而且他们带来的农村山野地，我从未见过的东西。这不好几个摊位上都摆了绿色的像豆腐那样的膏状物。我好奇地问：“这是什么东西”？老大妈说：“观音豆腐”。豆腐还有如此好听的名称！大妈笑着说：“很好吃的，5元1斤，要不要”？我对新鲜事物从来缺乏抗拒力，于是赶紧买了1斤，听大妈说一块块划开，甜咸都好吃。

这种膏状物为什么会称为“观音豆腐”呢？回家后打开电脑查阅资料。原来它有一个美丽的传说，很久以前，人间闹饥荒，难民无数尸横遍野。大慈大悲的观音菩萨看见了，心中不忍，用柳枝洒甘露于人间，甘露所到之处，长出簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加入草木灰做成豆腐，用来充饥，度过难关。“观音树”，“观音豆腐”的名称因此而来。也有人说是因为古代民间用这种菜肴供奉观音菩萨，所以才叫“观音豆腐”。不管哪种说法，一句话这是大自然馈赠人类的宝贝。

做豆腐的这种柴生长在山上，是一种直立生长的灌木植物，植株不高，生命力旺盛。它的叶片内含有大量的果胶，可以制作豆腐。

制作时将叶子清洗干净后沥水，然后用手揉搓叶子，把它们揉烂。再用一块大纱布把叶渣过滤掉，加入草木灰水搅匀，慢慢等它凝固起来。然后将柴豆腐切成块状。

如果喜欢吃甜的，可以加入红糖或白糖，滴一小滴薄荷水，就是一碗口感细腻Q弹的甜品。还有人喜欢咸味，那么加葱姜蒜，辣椒丁，盐鸡精，香油凉拌。颜色翠绿透亮，爽滑可口，味道清凉，实为夏日消热解暑的美味佳肴。

观音豆腐营养丰富，富含维生素C，还有大量的果胶和粗纤维素，能促进胃肠消化。不愧为大自然馈赠的天然绿色食物。