猪皮冻的做法窍门 肉皮冻最好吃的5种做

用料

• 肉皮 500克
• 盐 适量
• 姜 三四片
• 料酒 一大勺
• 葱段 2个
• 大料 2个
• 香叶 三四片

做法步骤

1、处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪

2、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相

4、熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅）。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当的Q弹

小贴士

我基本上都是配蘸汁吃的。两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量盐，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺热油。