香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，富含香菇多糖和多种酶类、氨基酸及维生素等营养成分，具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效。

适宜搭配

香菇 + 蘑菇：滋补，消食化痰。

香菇 + 西蓝花：营养更全面。

香菇 + 油菜、菜花：益智健脑，润肠通便。

香菇+薏米：健脾利湿，防癌抗癌。

香菇 + 毛豆：促进食欲。

香菇 + 猪肉、鲤鱼：营养均衡，健身强体。

不适宜搭配

香菇 + 野鸡：引发痔疮。

香菇 + 驴肉：可能引起腹痛、腹泻。

干香菇的预处理

1、干香菇冲洗一下，用沸水泡至回软(泡发香菇的水营养丰富，过滤后可用于炒菜、煮汤)。

2、捞出泡发好的香菇，用剪刀剪去根部，漂洗去泥沙杂质。

花菇的预处理

1、干花菇先用水冲洗一下。

2、用沸水泡至回软，再次洗净。

3、处理好的样子。