含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B 1 、维生素 B 2 、维生素C及烟酸等营养成分，具有补心之功效，适用于心悸、怔忡者。

适宜搭配

猪心 + 桂圆、灵芝：补心养血。

猪心 + 黄花菜、苹果：除烦，养心，助眠。

猪心 + 人参、当归：治心虚多汗不眠。

不适宜搭配

猪心 + 花生：猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，二者同食会影响锌的吸收。

猪心 + 茶叶：茶中的单宁酸与猪心中的铁结合，会形成不易溶解的物质，容易导致便秘。

猪心的预处理

新鲜猪心。

1、将猪心在少量面粉中滚一下。

2、静置 1 小时后切成两半。

3、用清水冲洗干净。

4、放入开水锅中稍汆烫即可。